Солянка сборная с колбасой

Мясная сборная солянка - это вкусное, сытное, ароматное блюдо.

Продукты (на 8 порций)

• Говядина на кости - 800 г
• Колбаса копчёная - 150 г
• Сосиски - 2-3 шт.
• Огурцы солёные - 150 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Оливки без косточек - 100 г
• Томатная паста -1 ст. ложка
• Масло растительное - 4 ст. ложки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 3 л

*
Для подачи:

• Лимон - несколько ломтиков
• Сметана - по вкусу
• Зелень свежая - по вкусу

1) Говядину кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального. Добавляем в кастрюлю очищенную луковицу и варим бульон на медленном огне 2-2,5 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем лавровый лист, продолжаем варить бульон еще минут 20.
2) Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Луковица и лавровый лист больше не пригодятся.
Бульон процеживаем и снова доводим до кипения. За долгое время варки готового бульона останется около 1,5 л.
3) Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем лук пару минут на небольшом огне.
4) Пока обжаривается лук, натираем на крупной терке соленые огурцы. Выкладываем их к луку, накрываем сковороду крышкой. Даем огурцам пропариться на сковороде 5 минут.
5) Добавляем томатную пасту и обжариваем 3-4 минуты. Перекладываем зажарку в бульон. Варим в течение 10 минут.
6) В это время подготавливаем мясные продукты: колбасу и сосиски очищаем от оболочки, сосиски нарезаем кружочками, колбасу соломкой.
7) Добавляем в солянку оливки. Солим по вкусу. Варим мясную сборную солянку 5 минут.
Даем супу немного настояться.
8) Мясную сборную солянку с колбасой подаем, добавив в тарелку пару ломтиков лимона и сметану. Можно добавить мелко порезанную зелень.